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Fermentación
Definición
La fermentación es un proceso catabolico anaeróbico (sin O2) en el que el piruvato procedente de la glucolisis se reduce utilizando el NADH producido, regenerando asi NAD+ para que la glucolisis pueda continuar.
Rendimiento: solo 2 ATP por glucosa (los de la glucolisis).
Tipos de fermentación
Fermentación láctica
Piruvato + NADH → Lactato + NAD+
La realiza la enzima lactato deshidrogenasa. Ocurre en:
- Musculo esquelético durante ejercicio intenso (deuda de oxigeno).
- Bacterias lácticas: Lactobacillus (yogur, queso).
Fermentación alcohólica
En dos pasos:
- Piruvato → Acetaldehido + CO2 (piruvato descarboxilasa)
- Acetaldehido + NADH → Etanol + NAD+ (alcohol deshidrogenasa)
La realizan levaduras (Saccharomyces cerevisiae). Aplicaciones: pan (CO2), cerveza, vino (etanol).
Recuerda
La fermentación no es una alternativa eficiente a la respiración (2 ATP vs 36-38 ATP), pero permite obtener energía cuando no hay oxigeno disponible.
Ejercicio tipo EVAU
Pregunta 1 (EVAU): Describe las tres etapas de la respiración celular aeróbica indicando localización, sustratos, productos y rendimiento energético.
Pregunta 2 (EVAU): Compara la respiración aeróbica con la fermentación en cuanto a: aceptor final de electrones, productos, rendimiento energético y localización.
Pregunta 3 (EVAU): Explica la teoría quimiosmotica de Mitchell. Como se acopla el transporte de electrones a la síntesis de ATP?
📋 Resumen de la lección- fermentación
- 2 ATP
- enzima lactato deshidrogenasa
- Recuerda
- Ejercicio tipo EVAU
- Pregunta 1 (EVAU):
- Pregunta 2 (EVAU):
- Pregunta 3 (EVAU):
🤔 ¿Sabías que...?Esta lección sobre Fermentación láctica y alcohólica está relacionada con muchos aspectos de nuestra vida cotidiana. Observa a tu alrededor e intenta identificar ejemplos de lo que has aprendido.
✏️ Actividad de repasoRepasa los conceptos principales de esta lección. Intenta explicar con tus propias palabras lo que has aprendido sobre Fermentación láctica y alcohólica.
- Lee de nuevo las secciones que no hayas entendido bien.
- Escribe un resumen de 3-5 líneas con las ideas principales.
- Si hay ejercicios, intenta resolverlos sin mirar las soluciones.
Ampliación: Fermentación láctica y alcohólica
Las ciencias naturales nos permiten conocer y comprender el mundo que nos rodea, desde los seres vivos mas pequeños hasta los fenómenos naturales mas grandes. En esta lección, nos centraremos en Fermentación láctica y alcohólica.
El estudio de Fermentación láctica y alcohólica nos ayuda a entender los procesos y las leyes que rigen la naturaleza. Observar, experimentar y formular hipótesis son las herramientas fundamentales del método científico, que es la base de todas las ciencias.
Los científicos a lo largo de la historia han ido descubriendo los secretos de la naturaleza mediante la observación cuidadosa y la experimentación sistemática. Cada descubrimiento nos acerca un poco mas a comprender como funciona nuestro mundo.
En el nivel de tu curso, el estudio de Fermentación láctica y alcohólica es el cimiento sobre el que construirás conocimientos mas avanzados en cursos posteriores.
📌 RecuerdaLos conceptos clave de esta lección sobre Fermentación láctica y alcohólica son fundamentales para tu progreso en la asignatura. Repasa esta sección tantas veces como necesites y no dudes en pedir ayuda a tu profesor si algo no te queda claro.
📘 EjemploPara comprender mejor Fermentación láctica y alcohólica, piensa en una situación de tu vida cotidiana donde puedas aplicar lo aprendido. Por ejemplo, cuando vas al supermercado, cuando lees un libro, cuando observas la naturaleza o cuando practicas deporte. Conectar la teoría con la practica hace que el aprendizaje sea mas significativo y duradero.
✏️ Ejercicios1. Define con tus propias palabras: Fermentación láctica y alcohólica.
2. Señala si es verdadero (V) o falso (F):
a) El estudio de Fermentación láctica y alcohólica forma parte de las ciencias naturales. → ___
b) Los seres vivos necesitan energía para vivir. → ___
c) Las plantas son seres heterotrofos. → ___
d) El agua es imprescindible para la vida. → ___
3. Completa las siguientes frases:
a) Los seres vivos nacen, crecen, se ___ y mueren.
b) Las plantas fabrican su alimento mediante la ___.
c) Los animales que comen otros animales se llaman ___.
4. Dibuja un esquema o mapa conceptual sobre Fermentación láctica y alcohólica con al menos 5 conceptos.
5. Escribe tres ejemplos reales relacionados con Fermentación láctica y alcohólica que puedas observar en tu entorno.
6. Relaciona cada termino con su definición:
a) Célula 1) Ser vivo que fabrica su alimento
b) Autotrofo 2) Unidad básica de los seres vivos
c) Hábitat 3) Lugar donde vive un organismo
7. Investiga: busca una noticia reciente relacionada con Fermentación láctica y alcohólica y resume su contenido en 4-5 lineas.
8. ¿Por que es importante estudiar las ciencias naturales? Escribe tu opinión (mínimo 3 lineas).
🎯 Actividad practicaExperimenta y observa:
1. Busca en tu entorno un ejemplo de Fermentación láctica y alcohólica y fotografialo o dibújalo.
2. Diseña un pequeño experimento casero relacionado con el tema. Anota los materiales, el procedimiento y los resultados.
3. Elabora un póster informativo sobre Fermentación láctica y alcohólica con dibujos y esquemas.
4. Investiga un avance científico reciente relacionado con el tema y escribe un resumen de 5-8 lineas.
📋 Resumen de la lección- En esta lección hemos profundizado en Fermentación láctica y alcohólica.
- Es importante comprender los conceptos básicos antes de avanzar a niveles mas complejos.
- La practica constante y la resolución de ejercicios son clave para afianzar lo aprendido.
- Observar la naturaleza con curiosidad es el primer paso del método científico.
- Cada nuevo descubrimiento científico nos acerca a comprender mejor nuestro mundo.